Le Tagliatelle all'uovo sono un tipo di pasta all'uovo molto versatile che ben si sposa con ogni tipo di condimento. Le tagliatelle sono realizzate con farina di grano duro italiana e uova da allevamenti selezionati. Un prodotto tipico toscano realizzato secondo tradizione dal Pastificio Caponi. Sono definite le regine perché sono ottime con qualsiasi condimento, ad esempio al ragù di carne ( cinghiale, lepre, fagiano) , agli asparagi, cacio e pepe, pancetta e panna. Richiedono 2-3 minuti di cottura. L’impasto è composto da semola italiana di grano duro e uova fresche allevate a terra in Italia. Una volta miscelato a temperatura ambiente, l'impasto viene pressato fino a raggiungere la precisa consistenza, il suo spessore viene misurato a mano. L'ultima fase di lavorazione prima dell'essicazione è la stesura a mezzo della sfogliatrice, processo che richiede 12-14 passaggi a mano. L'essiccazione a temperatura ambiente ha una durata di 48 ore. Il pastificio Caponi garantisce la massima qualità della pasta conservando le proteine delle uova e dei carboidrati della semola. Continua a scoprire il nostro shop online.