Le pappardelle all'uovo sono un formato di pasta che si sposa perfettamente con tutti i sughi a base di carne di cacciagione della tradizione Toscana. Sughi a base di manzo, coniglio, lepre, fagiano e cinghiale sono degli esempi. Queste pappardelle sono un tipo di pasta all'uovo realizzato in modo genuino e con materie prime attentamente selezionate dal Pastificio Caponi, un vero prodotto tipico toscano. Richiedono 4-5 minuti di cottura. L’impasto è composto da semola italiana di grano duro e uova fresche allevate a terra in Italia. Una volta miscelato a temperatura ambiente, l'impasto viene pressato fino a raggiungere la precisa consistenza, il suo spessore viene misurato a mano. L'ultima fase di lavorazione prima dell'essicazione è la stesura a mezzo della sfogliatrice, processo che richiede 12-14 passaggi a mano. L'essiccazione a temperatura ambiente ha una durata di 48 ore. Il pastificio Caponi garantisce la massima qualità della pasta conservando le proteine delle uova e dei carboidrati della semola. Continua a visitare il nostro shop online.

Ingredienti

Semola di grano duro, uova 23% . Impasto di semola di grano duro italiano di qualità superiore e uova fresche provenienti da allevamenti selezionati.