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BONSIGNORI SALUMI

Company

La famiglia Bonsignori si trova a Perignano nel Pisano dove recupera la sapienza artigianale degli antichi salumieri mettendola con il cuore dentro ai suoi prodotti.

 

Story

A metà anno ‘70 Carlo Bonsignori crea l’azienda dedicata a scoprire e continuare l’antica arte norcina, sempre nel rispetto della tradizione e dei suoi processi lenti e artigianali. Nel tempo il suo team arriva a 20 professionisti sempre da lui guidati.

 

Work

Tutte le fasi della lavorazione: asciugatura, rimozione delle cotenne, taglio vero e proprio delle carni vengono effettuate secondo l’antica sapienza degli artigiani locali.

 

Value proposition

Salumi da tagliare “a mano” per riscoprire quei sapori che si credevano ormai scomparsi.

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