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BISCOTTIFICIO PASQUINUCCI

I ricciarelli sono un dolce tipico toscano a base di mandorle, zucchero, e albume d'uovo e miele. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle, lavorata a lungo per poi aggiungere la scorza di arancia candita e l'aroma di vaniglia. L'impasto ottenuto viene tagliato in piccole losanghe, poi riposte sopra una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo. Nel XIV secolo il ricciarello compare a Volterra. La leggenda vuole che fu il cavaliere Della Gherardesca a introdurli con questo nome di ritorno dalle crociate, in quanto gli ricordava la punta arricciata delle calzature tipiche mediorientali. Attualmente sono apprezzati come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, con Vin Santo toscano.

Ingredienti

Zucchero, mandorle, armelline, arancio candito (scorze di arancio, zucchero, sciroppo di glucosio, conservanti: E220 E202, albume, miele, aromi. Può contenere trace di frutta a guscio, latte, soia, uova, cereali e loro derivati.

Confezione

Sacchetto di plastica alimentare.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.

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