I ricciarelli toscani sono a base di mandorle, zucchero, e albume d'uovo e miele. Sono preparati con una pasta di mandorle, lavorata a lungo per poi aggiungere la scorza di arancia candita e l'aroma di vaniglia. L'impasto ottenuto viene tagliato in piccole losanghe, poi riposte sopra una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo. Nel XIV secolo il ricciarello compare a Volterra. La leggenda vuole che fu il cavaliere Della Gherardesca a introdurli con questo nome di ritorno dalle crociate, in quanto gli ricordava la punta arricciata delle calzature tipiche mediorientali. Attualmente sono apprezzati come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, con Vin Santo toscano. Una specialità del Biscottificio Pasquinucci, che propone molti dolci tipici toscani.  Scopri i fantastici  dolci di Natale italiani nello shop online.

Ingredienti

Zucchero, mandorle, armelline, arancio candito (scorze di arancio, zucchero, sciroppo di glucosio, conservanti: E220 E202, albume, miele, aromi. Può contenere trace di frutta a guscio, latte, soia, uova, cereali e loro derivati.

Confezione

Contenitore di plastica alimentare.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.