La bella stagione sta finalmente arrivando, e con essa la voglia di pasti freschi e leggeri, ma senza perdere mai di vista il gusto e la genuinità.

Da alcuni anni anche qua in Italia sta spopolando la moda dei Pokè, e le pokerie si trovano in tutte le città, e devo dire che spesso possono rappresentare una valida opzione per una pausa pranzo veloce.

Come potete però immaginare, noi di Spilucco non siamo amanti dei fast food, dove spesso per fare fronte ad un prezzo vantaggioso vengono utilizzati ingredienti di bassa qualità, non tracciati, e provenienti da allevamenti intensivi.

Proprio per questo abbiamo deciso di spulciare tra gli scaffali del nostro magazzino per creare delle ricette Gourmet di Pokè, gustosissime e con in gredienti di qualità.

La maggior parte degli ingredienti potrete trovarli sul nostro shop (troverete i link nelle ricette), per altri come il pesce o le verdure fresche vi consigliamo di scegliere fornitori di fiducia, come contadini o piccole aziende agricole che vendono i prodotti biologici del loro orto.

Che cos'è il Poke:

Il poke è un piatto tradizionale della cucina hawaiana, caratterizzato da pezzi di pesce crudo marinato, solitamente tonno o salmone, serviti su una base di riso e arricchiti con una varietà di condimenti e accompagnamenti freschi, all'interno di ciotole chiamate bowl (da qui poke bowl). Originariamente un pasto veloce e salutare consumato dai pescatori hawaiani, il poke ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua freschezza e versatilità.

Vediamo adesso le nostre ricette di Poke Gourmet.

1. Poke di Salmone con Olio Extra Vergine di Oliva:

Inizia con una base di riso sushi cotto al dente e lasciato raffreddare. Taglia il salmone in cubetti e marinalo con succo di limone fresco, un pizzico di sale marino e un filo di olio extra vergine di oliva toscano per almeno 15 minuti. Disponi il salmone marinato sopra il riso e aggiungi fettine sottili di cipolla rossa e carote, cubetti di avocado e pomodori ciliegini tagliati a metà. Completa con una spruzzata di salsa di soia e foglie di basilico fresco.

2. Poke di Bistecca Chianina con Pecorino Toscano:

Cuoci la bistecca Chianina al punto desiderato e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fettine sottili. Prepara una base di riso basmati cotto secondo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare leggermente. Sovrapponi le fettine di bistecca sulla base di riso e aggiungi cubetti di pecorino toscano stagionato per un tocco di sapore unico. Condisci il tutto con una vinaigrette leggera a base di olio extra vergine di oliva, aceto balsamico e un pizzico di pepe nero.

3. Poke di Verdure Grigliate con Pesto alla Fiorentina:

Per una versione vegetariana del poke, griglia una selezione di verdure come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. Tagliale a pezzetti e lasciale raffreddare leggermente. Mescola le verdure grigliate con cubetti di mozzarella di bufala e pomodorini ciliegia tagliati a metà. Condisci il tutto con una generosa porzione di pesto alla fiorentina fatto in casa, preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, olio extra vergine di oliva e pecorino toscano grattugiato. Riportare tutto su una base di riso integrale biologico.

4. Poke di Tonno Affumicato con Fagioli Cannellini Toscani:

Inizia con una base di riso carnaroli bio cotto al dente e lasciato raffreddare leggermente. Taglia il tonno affumicato in cubetti e mescolalo con fagioli cannellini precedentemente lessati e scolati. Aggiungi pomodorini ciliegini tagliati a metà, olive nere e cipolla rossa affettata sottilmente. Condisci il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva toscano, succo di limone fresco, sale e pepe nero macinato al momento.

5. Poke di Polpo con Pomodorini e Rucola:

Prepara una base di riso venere cotto seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare leggermente. Taglia il polpo precedentemente cotto a vapore in pezzi di dimensioni simili e disponili sopra il riso. Aggiungi pomodorini ciliegia tagliati a metà, foglie di rucola fresca e una generosa spolverata di pepe nero. Condisci il tutto con un'emulsione leggera di olio extra vergine di oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale marino.

Conclusioni:

Con queste ricette di poke, creative utilizzando i migliori prodotti artigianali toscani, potrai preparare piatti gustosi, freschi e sani, contribuendo a sostenere i piccoli produttori e le economie locali.
Sperimenta con ingredienti freschi e di alta qualità per creare piatti gourmet che stupiranno e delizieranno i tuoi commensali.

Buon appetito!